spot_img
InicioReportaxesUso sustentable e respetuoso dos recursos naturais 'da ZEPA á mesa'

Uso sustentable e respetuoso dos recursos naturais ‘da ZEPA á mesa’

uso-sustentable-e-respetuoso-dos-recursos-naturais-da-zepa-a-mesa

Moitos produtos silvestres engrosan o catálogo de alimentos selectos e van directos desde zonas naturais, moitas delas protexidas e amparadas pola rede europea Natura 2000, á mesa de moitos fogares e ao mantel dos mellores restaurantes do mundo.

Fano ademais, cando se collen dunha forma regulada e respectuosa coa contorna, xerando un rastro de emprego directo e indirecto e deixando un pouso de riqueza que redunda en beneficio das zonas rurais onde se colleitan eses produtos e onde se localizan as instalacións industriais que os procesan.

comillasOs últimos anos non só popularizáronse senón que ademais deron un salto de calidade para situarse en salóns gourmet e nos mellores restaurantes

Son unha infinidade de cogomelos e fungos, de verduras silvestres ou de froitas do bosque (mouras, arándanos ou grosellas), alimentos cuxo consumo estivo durante séculos moi arraigado ás tradicións gastronómicas dos pobos, pero que durante os últimos anos non só popularizáronse senón que ademais deron un salto de calidade para situarse en salóns gourmet e nos mellores restaurantes.

España reúne as condicións climáticas e os ecosistemas idóneos para a proliferación dos fungos e de moitos deses produtos silvestres, pero tamén proliferaron durante os últimos anos auténticos expoliadores que nin utilizan as artes adecuadas nin teñen os coñecementos necesarios para facer unha recolección que necesariamente ten que ser selectiva.

uso-sustentable-e-respetuoso-dos-recursos-naturais-da-zepa-a-mesa

Neste sentido os hosteleros e as empresas procesadoras de este tipo de productos son os principais interesados en que a explotación dos recursos naturais e a recolección dos produtos silvestres se realice dunha forma sustentable e respectuosa coa natureza para garantir que esta actividade económica perdure.

Os empresarios non ocultan a súa preocupación pola proliferación durante os últimos anos deses ‘expoliadores do campo’, e nese sentido lamentan que o sector careza aínda dunha regulación adecuada para ordenar a recolección dos produtos silvestres e asegurar a sustentabilidade da actividade.

Para eles, unha das mellores maneiras para aseguralo será a entrega dun carné individual a cada recolector, algo que comezaron a realizar xa numerosos concellos para evitar que os chans dos seus montes e bosques sexan esquilmados por persoas sen os coñecementos necesarios.

Durante anos foron ademais testemuña de como se popularizaron moitos produtos silvestres, de como evolucionaron cara a unha gastronomía moi depurada e de moi alta calidade, e de como se incorporaron ás cartas dos restaurantes ‘de elite’. Efe/verde

 

- Publicidade -spot_img