Inicio Latinoamérica Galicia comparte con Perú os seus coñecementos sobre o sector cárnico

Galicia comparte con Perú os seus coñecementos sobre o sector cárnico

galicia-comparte-peru-os-seus-conecementos-sector-carnico-escoitarTrátase dun proxecto das ONG Taller de Solidaridad e Entreculturas que conta con apoio económico da Xunta de Galicia.

O Centro Tecnolóxico da Carne (CTC), dependente da Consellería do Medio Rural, levará ata América do sur o seus coñecementos ao respecto da produción cárnica para axudar ás comunidades locais de Perú. En concreto, o especialista do CTC Constantino Bragada está xa no país andino para realizar unha asistencia técnica no centro de procesamento de cuyes Quehuarsuyo de Andahuaylillos (Cuzco) grazas a un proxecto solidario desenvolvido polas ONG Taller de Solidaridad e Entreculturas e que conta con financiamento autonómico.

O cuy é un roedor comestible de América que constitúe un dos pratos principais da gastronomía peruana. Así, o obxectivo da viaxe é asesorar aos emprendedores dos centros de produción desta carne promovidos pola asociación Jesús Obrero (CCAIJO).

O principal obxectivo do proxecto solidario que arrancou hai catro anos é mellorar a calidade da produción e conseguir articular o consumo dos produtos agropecuarios locais mediante o desenvolvemento dunha ruta agroalimentaria ao longo da estrada interoceánica sur, entre os distritos de Ccatcca e Ocongate, en Cuzco. De feito, xa o ano pasado un equipo de Jesús Obrero acompañados polas ONGs tiveron a oportunidade de viaxar a Galicia para coñecer a nosa forma de traballo e produción. Visitaron, ademais do propio centro da carne, a Aula de Produtos Lácteos da Universidade de Santiago, o centro de educación de Hostelería na Coruña e empresas como Queixerías Bama.

Plan de viaxe

Nesta ocasión, o técnico de Medio Rural, acompañado por funcionarios do goberno rexional e persoal das ONG, coñecerá o matadoiro de cuyes de Combapata. O obxectivo é que experto da Xunta teña todos os datos sobre a carne de cuy para que a súa asesoría técnica aporte valor á produción. Aboradarase tanto o tratamento e conservación da carne, como o desenvolvemento das presentacións, e explicarase como o deseño da infraestrutura e o equipamento repercuten na calidade final do produto.

Este proxecto quere contribuír á superación da pobreza e a exclusión da poboación rural da provincia de Quispicanchi mediante a diversificación e a articulación do mercado agropecuario e agroindustrial. O obxectivo é chegar a preto de 200 empredendores do rural entre el produtores, transformadores e restaurantes.

 

- Publicidade -

ÚLTIMA REVISTA

+ VISTOS

SÍGUENOS

694FansGóstame
291SeguidoresSeguir

ETIQUETAS

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies