O xoves 23 de abril, celebrouse na localidade asturiana de Llanes, o III Intercambio Gastronómico de Vilas Mariñeiras. Tivo como protagonistas, a tres cociñeiros procedentes de Baiona, Llanes e Santoña, xunto coa Escola de Hostalaría do IES de Llanes.
Pedro Merino, do Parador de Turismo de Baiona, Pedro Noriega, de Castru O Gaiteru (Llanes) e Iván Rodríguez, das de Guía (Santoña), elaboraron un menú de seis pratos onde plasmaron o seu enxeño culinario e a súa inventiva creativa.
O tres cociñeiros contaron coa axuda dos alumnos da Escola de Hostalaría de Llanes, que se mostraron encantados de participar no intercambio gastronómico.
O menú degustación deseñado para a xornada, estivo formado por un primeiro prato de crema de améndoas, vieiras confitadas e praliné salgado. O segundo prato foi ensalada de raia escabechada con aguacate e cebola encurtida. Arroz meloso con ameixas cocochas e cebola encurtida foi o terceiro, seguido de salmonete á brasa con mollo do seu caldereta. O quinto prato do menú degustación foi taco de lacón de porco, sopa de patacas e chourizo. De sobremesa os comensais gozaron dunha crema de queixo pasiego con xeado de sobao.
Os asistentes tamén puideron degustar produtos da marca ‘Pescados da rula con arte-sans do Oriente de Asturias’, que agrupa ás lonxas de Ribadesella, Bustio e Llanes.
A posta en escena incluíu a disposición dun pequeno bodegón no que se exhibiron distintas delicatessen do dez municipios que conforman a Asociación de Vilas Mariñeiras. Patés de percebes, recoiro, anchoas, bonito, pescada de petisco, albariño, tortas e licores variados dan fe dunha variedade de exquisiteces que se converteron en emblema de Baiona, Sanxenxo, Ortigueira, Viveiro, Cudillero, Ribadesella, Llanes, San Vicente de la Barquera, Santoña e Laredo.
Con este intercambio preténdese divulgar o rico patrimonio culinario que atesouran as Vilas Mariñeiras e potencialo como unha das armas de sedución para atraer a visita e fidelizar a quen aprecian a excelencia gastronómica.
